KRUCHA FIT SZARLOTKA Z PIANKĄ

KRUCHA FIT SZARLOTKA Z PIANKĄ

Połączenie kruchego spodu z wyśmienitym smakiem słodkich, a zarazem kwaśnych jabłek oraz z wierzchu chrupką pianką, to przyjemność, którą każdy (choć raz) powinien sobie podarować.

Oto przepis na szarlotkę w wykonaniu FIT!

Składniki

Proporcje podane zostały na okrągłą 24 cm formę.

Kruche ciasto:

  • 25g mąki kokosowej
  • 100g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oliwy
  • 35g masła orzechowego (gładkiego)
  • jajko
  • 2 łyżki śmietany 30%
  • szczypta soli
  • 12 sproszkowanych tabletek słodzidła (w moim przypadku suklaroza)

Masa jabłkowa:

  • 1100g jabłek (u mnie były to sezonowe papierówki), waga już po starciu ich na grubych okach
  • płaska łyżeczka cynamonu
  • sok wyciśnięty z połówki cytryny lub 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 5 sproszkowanych tabletek słodzidła

Pianka:

  • 3 białka jaj
  • 5 sproszkowanych tabletek słodzika

Sposób przygotowania

  1. Mąkę kokosową, kukurydzianą, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz słodzidło przesiewamy razem do jednej miski, na środku tworzymy zagłębienie.
  2. Masło orzechowe wraz z oliwą podgrzewamy do takiej temperatury aby połączyły się one w jednolitą, pół-płynną mieszaninę. Możemy to zrobić przy użyciu kuchenki mikrofalowej wkładając oba składniki do jednego naczynia na około 40 sekund, w międzyczasie(co 10-15 sekund) sprawdzając konsystencję mieszaniny.
  3. Mieszaninę wlewamy w zagłębienie znajdującego się w mące a następnie łączymy.
  4. Do masy, powstałej w ten sposób, dodajemy śmietanę oraz wbijamy jajko. Całość mieszamy do uzyskania czegoś na kształt wiórków. Po tym zabiegu odkładamy ciasto na około 20 minut do lodówki.
  5. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik na 180 stopni oraz wykładamy formę papierem do pieczenia. Wylepiamy ją 2/3 ciasta, nakłuwamy widelcem (aby ciasto nie wyrosło) i wkładamy na 8-9 minut do piekarnika.
  6. Zajmujemy się masą jabłkową. Przesypujemy je do dużego do dużego garnka, prażymy dodając cynamon, słodzidło oraz cytrynę.
  7. Spód wyciągamy, jednak nie wyłączamy piekarnika. Wykładamy na niego jabłka. Spód przez jabłka nasiąknie przez co będzie rozpływał się w ustach.
  8. Zabieramy się za ubicie białek. Stopniowo dodajemy słodzidło. Warto uważać aby nie przebić piany, ponieważ nie będzie się ona wtedy nadawała. Sztywną i zwartą przekładamy do rękawa cukierniczego (jeżeli takiego nie posiadamy można użyć foliowego woreczka) a następnie na wystudzone jabłka.
  9. Na pianę kruszymy 1/3 pozostałego ciasta uważając przy tym aby piana nie opadła.
  10. Ciasto wkładamy do piekarnika uprzednio nagrzanego do 180 stopni na 15 minut następnie obniżamy temperaturę do 100 stopni na kolejne 2 kwadranse.

 

Makro

Tłuszcze – 43,7 g

Białko – 56,6 g

Węglowodany – 264,1 g

Kalorie (całość) – 1512